autor: 국립국어원, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Insam_(ginseng).jpg

Doc. Ing. Eva Ivanišová, PhD., Ústav potravinárstva a Potravinový inkubátor, SPU v Nitre 10.06.2026

Súhrn: Všehoj ázijský (Panax ginseng) je tradičná liečivá rastlina s viac ako 5500-ročnou históriou používania, známa pre svoje adaptogénne a farmakologické účinky. Obsahuje účinné látky, najmä ginsenozidy, ktoré majú protizápalové, antioxidačné a imunomodulačné vlastnosti. Výskum poukazuje na jeho potenciál v zlepšovaní odolnosti voči stresu, liečbe rôznych zdravotných problémov vrátane únavy, respiračných ochorení, cukrovky či rakoviny. Panax ginseng je vo forme doplnkov stravy považovaný za relatívne bezpečný, avšak nesprávne užívanie môže viesť k vedľajším účinkom, ako hypertenzia, nespavosť či podráždenie nervového systému. Výskum tiež skúma možnosti využitia ženšenu v potravinárskych produktoch, ako sú čokolády či cukríky, s cieľom zvýšiť ich atraktivitu a využitie vo funkčných potravinách.
Kľúčové slová: adaptogény, Panax ginseng, ginsenozidy, antioxidačná aktivita

Abstract: Panax ginseng is a traditional medicinal plant with a history spanning over 5,500 years, known for its adaptogenic and pharmacological effects. It contains active ingredients, particularly ginsenosides, which have anti-inflammatory, antioxidant and immunomodulatory properties. Research indicates its potential in improving stress resistance, treating various health problems, including fatigue, respiratory diseases, diabetes and cancer. Panax ginseng is considered relatively safe in the form of dietary supplements, but improper use can lead to side effects such as hypertension, insomnia and nervous system irritation. Research is also investigating the possibility of using ginseng in food products such as chocolates and candies, with the aim of increasing their attractiveness and use in functional foods.
Keywords: adaptogens, Panax ginseng, ginsenosides, antioxidant activity

Ilustračné foto: autor: 국립국어원, https://commons.wikimedia.org/wiki/File:Insam_(ginseng).jpg

Všehoj ázijský (Panax ginseng Mayer) je pomaly rastúca trváca rastlina, ktorá patrí do čeľade Araliaceae a rodu Panax. Je považovaná za jednu z najznámejších bylín s viac ako 5500-ročnou históriou používania na Východe. Názov „ženšen“ pochádza z čínskych slov „Jen Sheng“ a znamená „ľudská bylina“ pre ľudskú podobu koreňa alebo odnože rastliny. Slovo Panax znamená „liečiť všetko“ a opisuje tradičné presvedčenie, že ženšen má vlastnosti, ktoré liečia všetky telesné choroby. Tri hlavné komerčné druhy ženšenu (obr. 1) sú kórejský ženšen (Panax ginseng Meyer), čínsky ženšen – Panax notoginseng (Burk.) a americký ženšen (Panax quinquefolius L.). Kórejský ženšen (Panax ginseng Meyer) je známa liečivá bylina (obr. 2) pestovaná vo východoázijských krajinách. Ženšen Panax pochádza z Číny a Kórey, ale v súčasnosti sa intenzívne pestuje aj v iných krajinách, ako je Japonsko, Rusko, Spojené štáty a Kanada. Nerozvetvená stonka je vysoká 20 – 40 cm a je zakončená jedným až piatimi dlaňovito zloženými listami. Zvyčajne sa vytvárajú tri zložené listy, každý s piatimi pílovitými lístkami. Kvety sú biele alebo zelenožlté a kvitnú od konca júna do konca júla. Bobule (plody) sú červené, majú priemer jeden centimeter a dozrievajú na jeseň.

Farmakologické účinky ženšenu sú odvodené od viacerých účinných látok vrátane ginsenozidov, ginsengozidov, polysacharidov, peptidov, fytosterolov, polyacetylénov, polyacetylénových alkoholov, aminokyselín, vitamínov B₁ a B₂ a mastných kyselín. Hlavnými biochemickými zložkami koreňa Panaxu sú však ginsenozidy.

Ginsenozidy (obr. 3) tvoria 2 – 4 % koreňa Panaxu, pričom dominantné sú Rb1, Rb2, Rc, Rd, Re a Rg1. Niekoľko ginsenozidov je po požití hydrolyzovaných mikroflórou hrubého čreva, kde sa niektoré cukorné zvyšky odštiepia za vzniku metabolitov. Napríklad Rb1 sa metabolizuje na zlúčeninu K, ktorá má menej cukorných zvyškov. Zlúčenina K, bakteriálny metabolit G-Rb1, vykazuje protizápalové účinky najmä redukciou indukovateľnej syntázy oxidu dusnatého, cyklooxygenázy a prozápalových cytokínov. Niektoré štúdie naznačujú, že ginsenosidy môžu byť pro-liečivá, ktoré vyžadujú hydrolýzu a biotransformáciu v črevách za vzniku nových zlúčenín. Protopanaxadiol a protopanaxatriálne glykozidy sa vstrebávajú do krvi alebo lymfy a transportujú do cieľových tkanív na esterifikáciu so steárovou, olejovou alebo palmitovou mastnou kyselinou. 

Obr. 3 Klasifikácia ginsenozidov na základe typov základného reťazca – protopanaxatriál (Ginsenoside-Ra1-3, G-Rb1-2 a G-Rh2-3); protopanaxadiol (Ginsenoside-Re, G-Rf a G-Rg1); kyselina oleanolová (Ginsenoside-Ro); okotilol (Makonosid-Rs) (zdroja archív autorky)

Uvádza sa, že ženšen stimuluje os hypotalamus-hypofýza-nadobličky a zvyšuje uvoľňovanie adrenokortikotropného hormónu, čím zvyšuje sekréciu hormónov nadobličiek. Môže tiež pôsobiť proti zmenšovaniu nadobličiek spôsobenému kortikosteroidnými liekmi. V nedávnej štúdii in vitro sa zistilo, že extrakt z Panaxu inhibuje tvorbu hydroxylových radikálov a predpokladá sa, že tento antioxidačný účinok môže byť zodpovedný za široké spektrum farmakologického použitia ženšenu.

Experimentálne štúdie potvrdili adaptogénne vlastnosti ženšenu a tieto účinky sú zrejme funkciou ginsenosidových saponínových glykozidov obsiahnutých v koreni. Ženšen skutočne zvyšuje odolnosť voči röntgenovému žiareniu, vírusovej a nádorovej záťaži, teplotnému stresu, hyperbarickej hyperoxii a fyzickému cvičeniu, zvyšuje pracovnú kapacitu u potkanov a predlžuje čas plávania u potkanov. Mnohé z týchto aktivít sa pripisujú účinku podobnému kortikosteroidom a endokrinologické štúdie naznačujú, že ginsenosidy môžu zosilňovať steroidogenézu nadobličiek prostredníctvom nepriameho účinku na hypofýzu. Predpokladá sa, že kortikosteroidný účinok ženšenu je zodpovedný za adaptogénne vlastnosti ženšenu ako hormónov produkovaných nadobličkami, ktoré sú známe svojou významnou úlohou v adaptačných schopnostiach tela. Etanolový extrakt z Panax ginseng dokáže inhibovať niektoré patogénne baktérie, ako sú Salmonella enterica subsp. enterica, Yersinia enterocolitica a Bacillus thuringiensis.

Bola vykonaná rešerš literatúry s cieľom zhromaždiť najnovšie poznatky o vplyve ženšenu vo funkčných potravinách a jeho úlohe v antioxidačných, protizápalových účinkoch, zmierňovaní únavy, liečbe respiračných problémov, liečbe hemocytopénie, kardioprotekcii, znižovaní obezity, liečbe cukrovky, imunomodulácii, liečbe rakoviny, neuroprotekcii, antimikrobiálnych účinkoch, riešení sexuálnych problémov atď. Senzorická akceptácia potravinárskych výrobkov na báze ženšenu bola stanovená v štúdii zahŕňajúcej 126 spotrebiteľov, v ktorej boli veľmi akceptované ženšenové cukríky s vitamínom C a chrumkavá biela ženšenová čokoláda. Organoleptická akceptácia výrobkov sa zvyšovala úmerne s obsahom cukru a medu v ženšenovom čaji. Predpokladá sa, že čokoláda obohatená ženšenom môže byť atraktívna pre spotrebiteľov.

Panax ginseng sa javí ako relatívne bezpečný pri správnom používaní. Koreň sa môže žuť alebo užívať ako prášok, tekutý extrakt, odvar alebo nálev. Hladina ginsenozidov sa môže líšiť v závislosti od času lúhovania a typu prípravy od približne 64 do 77 %. Prípravky s 1 – 2 g sušeného koreňového prášku sa užívajú denne až tri mesiace. Odvar sa pripravuje varením 3 – 9 g sušeného koreňa v 700 – 900 mililitroch vody počas 45 minút. Alkoholický extrakt (koncentrácia 1 : 2) pripravený zo surového koreňa sa dávkuje v množstve 1 – 6 mililitrov denne. Nálev sa pripravuje zaliatím 1 – 2 g koreňa 150 – 250 mililitrami vriacej vody, lúhovaním pod pokrievkou 10 minút a následným precedením. V mnohých krajinách sa považuje za doplnok stravy, nie za liek, a väčšina zdokumentovaných vedľajších účinkov je spojená s nevhodným užívaním. Medzi zdokumentované príznaky však patrí hypertenzia, hnačka, nespavosť, mastalgia, vyrážky a vaginálne krvácanie. Negatívne účinky dlhodobého užívania ženšenu zahŕňajú predovšetkým podráždenie centrálneho nervového systému (hypertenzia spolu s nervozitou, nespavosťou, kožnými vyrážkami, edémom a hnačkou).

Literatúra:

1. Aphale, A.A.; Chhibba, A.D.; Kumbhaakarna, N.R. Subacute toxicity study of the combination of ginseng (Panax ginseng) and ashwagandha (Withania somnifera) in rats: a safety assessment. Indian Journal of Physiology and Pharmacology, 1998, 42, 299 – 302.
2. Block, K.I.; Mark, N.M. Immune system effects of echinacea, ginseng and astragalus: A review. Integrative Cancer Therapies, 2003, 2, 247 – 267.
3. Kim, J.H.; Yi, Y.S.; Kim, M.Y.; Cho, J.Y. Role of ginsenosides, the main active component of Panax ginseng in inflammatory responses and diseases. Journal of Ginseng Research, 2016, 1 – 9. Article in press.
4. Kim, K.H.; Lee, D.; Lee, H.L.; Kim. Ch.E.; Jung, K.; Kang, K.S. Beneficial effects of Panax ginseng for the treatment and prevention of neurodegenerative diseases: past findings and future directions. Journal of Ginseng Research, 2017, 1 – 9.
5. Kropotov, A.V.; Kolodnyak, O.L.; Koldaev, V.M. Effects of Siberian ginseng extract and ipriflavone on the development of glucocorticoid-induced osteoporosis. Bulletin of Experimental Biology and Medicine, 2002, 133, 252 – 254.
6. Lakshmi, T.; Roy, A.; Greetha, R.V. Panax ginseng – a universal panacea in the herbal medicine with diverse pharmacological spectrum – review. Asian Journal of Pharmaceutical and Clinical Research, 2011, 4, 4 – 8.
7. Patel, S.; Rauf, A. Adaptogenic herb ginseng (Panax) as medical food: status quo and future prospects. Biomedicine and Pharmacotherapy, 2017, 85, 120 – 127.
8. Shergis, J.L.; Di, Y.M.; Zhang, A.L.; Vlahos, R.; Helliwell, R.; Ye, J.M.; Xue, C.C. Therapeutic potential of Panax ginseng and ginsenosides in the treatment of chronic obstructive pulmonary disease. Complementary Therapies in Medicine, 2014, 22, 944 – 953.
9. Yeo, Ch.R.; Yong, J.J.; Popovich, D.C. Isolation and characterization of bioactive polyacetylenes Panax ginsengMeyer roots. Journal of Pharmaceutical and Biomedicine, 2017, 139, 148 – 155.