1Ing. Zuzana Kňažická, PhD. (VKS IIa), 1Ing. Klaudia Tomášová, 2Ing. Dominika Lenická, PhD., 1Mgr. Eva Kováčiková, PhD., 1doc. Ing. Katarína Fatrcová Šramková, PhD.; 1Ústav výživy a genomiky, 2Ústav rastlinnej produkcie, Fakulta agrobiol 28.11.2025

Kľúčové slová: olej z tigrích orechov, Cyperus esculentus L., nutričný profil, zdravotné prínosy, využitie

Abstract: The growing interest of consumers in the health benefits of unconventional vegetable oils leads to a deeper exploration of their nutritional properties. Cold-pressed vegetable oils, such as tiger nut oil (Cyperus esculentus L.; TNO), are an excellent natural source of fatty acids, bioactive compounds, vitamins, and antioxidants, which play an important role in protecting human health and preventing diseases. This contribution discusses the product from tuber of Cyperus esculentus L., which is largely underutilized, even in areas where it naturally occurs. The oil is rich in unsaturated fatty acids (oleic acid 64.40 – 75.60 % and linoleic acid 8.23 – 13.40 %), which have protective properties against coronary, autoimmune, and inflammatory disorders. It contains a higher proportion of phytosterols and polyphenols than olive oil, which supports its potential in reducing the risk of cardiovascular diseases. Recent scientific studies suggest incorporating TNO into daily diet for health promotion and disease prevention.
Key words: tiger nut oil, Cyperus esculentus L., nutritional profile, health benefits, utilization

Príspevok nadväzuje na článok ,,Tigrie orechy (Cyperus esculentus L.): zabudnuté hľuzy sa opäť vracajú“autorského kolektívu Tomášová et al. 2024 (Revue Medicíny v praxi 2/2024/4), kde sme sa podrobne venovali tejto perspektívnej plodine a poukázali na jej nutričný profil, zdravotné prínosy a inovatívne prístupy v prevencii a liečbe civilizačných ochorení. Ako bolo spomenuté v príspevku, tigrie orechy, podzemné hľuzy šachora jedlého (Cyperus esculentus L.), si stále viac získavajú pozornosť agropotravinárskeho sektora vďaka vysokému obsahu vlákniny, škrobu, lipidov, minerálnych látok v porovnaní s tradičnými hľuznatými plodinami (Sánchez-Zapata et al., 2012). Nedávne štúdie sa však zamerali na analýzu fytochemických zložiek tigrieho orecha, vrátane polyfenolov a extrakcie bielkovín, škrobov a ďalších zlúčenín, ako aj na farmakologické vlastnosti z jeho spracovateľských produktov (napr. horchata de chufa – rastlinné mlieko z tigrích orechov). V súčasnosti sa tigrí orech skúma ako špeciálna olejnatá plodina s vysokou akumuláciou tuku (35 %) v tkanivách podzemných hľúz (Ji et al., 2020). Existuje len málo vedeckých prác zameraných na komplexný nutričný profil a využitie oleja z tigrích orechov (tiger nut oil – TNO) v spracovateľských potravinárskych produktoch, čo podnecuje zvyšujúci sa záujem mnohých výskumníkov a odborníkov na výživu o túto nedostatočne využívanú poľnohospodársku plodinu.

Nutričné zloženie TNO a jeho zdravotné benefity
Zloženie mastných kyselín v TNO ovplyvňuje mnoho faktorov. Klíma, obdobie zberu, zrelosť plodov (Yu et al., 2022), druh a geografický pôvod šachora jedlého majú významný vplyv na profil mastných kyselín (Nina et al., 2021), ktorý je do značnej miery veľmi podobný olivovému oleju. Je pozoruhodné, že zloženie mastných kyselín v oboch olejoch je takmer identické (Sánchez-Zapata et al., 2012). Oba oleje majú vysoký obsah antioxidantov (Jing et al., 2013), čo len prispieva k ich stabilite a ďalšej ochrane pred oxidatívnym poškodením.

Nízky obsah polynenasýtených mastných kyselín (polyunsaturated fatty acid – PUFA; 8,92 – 9,84 %) (Pascual et al., 2000; Edo et al., 2023) zvyšuje odolnosť oleja proti oxidácii a zabezpečuje jeho dobrú stabilitu počas skladovania (Muhammad et al., 2011; Zhang a Sun, 2023). Olej z tigrích orechov obsahuje 14,60 – 17,12 % nasýtených mastných kyselín (saturated fatty acid – SFA) a vysoké množstvo mononenasýtených mastných kyselín (monounsaturated fatty acid – MUFA) 73,83 – 76,16 % (Edo et al., 2023), čo z neho robí zdravší a výživnejší jedlý olej (Sánchez-Zapata et al., 2012). Medzinárodné usmernenia vydané Svetovou zdravotníckou organizáciou odporúčajú zníženie príjmu nasýtených tukov a cholesterolu v potrave ako prostriedok na prevenciu hypercholesterolémie a kardiovaskulárnych ochorení (El-Anany a Ali, 2012). Hlavnou MUFA kyselinou je kyselina olejová (C18:1cis n9) 64,40 – 75,60 %, ktorá významne znižuje riziko koronárnych ochorení srdca, hladiny lipoproteínov s nízkou hustotou (low density lipoprotein – LDL) cholesterolu a môže pomôcť predchádzať obezite a ateroskleróze (Soto et al., 2018; Hamad et al., 2021; Yu et al., 2022). Štúdia autorov Zommara et al. (2024) potvrdila v podmienkach in vivo, že strava bohatá na TNO viedla u myší k výraznému zníženiu celkového cholesterolu v sére a preukázala antiaterogénny účinok oleja. Ich výsledky podporujú možnosť použitia TNO na výrobu zdravých funkčných potravín ako alternatívy olivového oleja. 

Zo SFA dominuje kyselina palmitová (C16:0) 11,65 – 16,60 % a stearová (C18:0) 2,0 – 6,60 %. Medzi kľúčové PUFA prítomné v TNO patrí najmä kyselina linolová (C18:2cis n6) 8,23 – 13,40 %, ktorá tiež prispieva k jeho zdraviu prospešnému profilu (Soto et al., 2018). Olej obsahuje aj kyselinu α-linolénovú (C18:3 n3), ktorá nie je vždy prítomná v rastlinných olejoch alebo len vo veľmi malom množstve, preto musí byť doplnená v strave. Esenciálne mastné kyseliny majú komplexný vplyv na koncentrácie lipoproteínov, fluiditu biologických membrán, funkciu membránových enzýmov a receptorov, moduláciu produkcie eikosanoidov, reguláciu krvného tlaku, metabolizmus minerálnych látok a celkový cholesterol. Olej z tigrích orechov obsahuje aj minoritné mastné kyseliny, ako sú kyselina palmitolejová (C16:1), kyselina arachidová (C20:0), kyselina cis-11-eikosenová (C20:1 n9) a kyselina lignocerová (C24:0). Prevládajúcimi triacylglycerolmi (TAG) v oleji sú trioleín a palmitodioleín s množstvom > 60 %. Obsah ostatných TAG záleží od pôvodu tigrích orechov (Dong et al., 2023). 

Kvalita oleja tiež závisí od jeho fyzikálno-chemických vlastností a od prítomnosti ďalších dôležitých zložiek, ako sú minerálne látky (Ca, K, Na, Mg), vitamíny (C, E) a rôzne bioaktívne zlúčeniny (Ezeh et al., 2014; 2016). Zloženie a množstvo týchto látok sa mení v závislosti od kultivaru tigrieho orecha, podmienok zberu a metód extrakcie. Olej obsahuje tiež alkaloidy, saponíny, triesloviny, ktoré majú antibakteriálne a protizápalové účinky (Yu et al., 2022).

Chuť hrá dôležitú úlohu v senzorickom hodnotení oleja a je významným faktorom pri zvyšovaní spokojnosti spotrebiteľov. Olej z tigrích orechov je charakteristický svojou výraznou sladkou orieškovou maslovou arómou (Lasekan et al., 2013) a zlatistou farbou, za ktorými sú predovšetkým vysoké množstvá pigmentov (β-karotén, luteín) a fenolových látok (Bamishaiye a Bamishaiye, 2011; Zhang a Sun, 2023). Štúdia autorov Rehab a Anany (2012) potvrdila, že obsah fenolových látok v TNO lisovaného za studena bol 3,3-krát vyšší ako v slnečnicovom oleji. Tokoferoly sú fenolové zlúčeniny, ktoré sa prirodzene vyskytujú v rastlinných olejoch a majú výrazné antioxidačné, antibakteriálne a protirakovinové účinky (Zhang et al., 2022).

Olej z tigrieho orecha je bohatý na α-tokoferol (110,30 – 329,76 mg.kg^-1), ktorého obsah je porovnateľný s olivovým olejom (45,40 – 414,50 mg.kg^-1), ale má nižšie hodnoty ako slnečnicový (708,0 – 780,0 mg.kg^-1) alebo repkový olej (91,0 – 973,0 mg.kg^-1). Obsah β-tokoferolu v TNO je v rozpätí od 27,80 do 74,30 mg.kg^-1, čo je výrazne viac ako v iných rastlinných olejoch. Obsahy δ- a γ-tokoferolu v TNO boli tiež detegované, ale na nízkej úrovni (Ezeh et al., 2016; Guo et al., 2021; Zhang et al., 2023). 

Rozhodujúcu biologickú úlohu zohrávajú v TNO najmä fytosteroly, ktoré prispievajú k antioxidačnej aktivite a metabolizmu cholesterolu. Majú široké spektrum farmakologických vlastností, ale aj protizápalové a protirakovinové účinky (Nattagh-Eshtivani et al., 2021). Celkový obsah fytosterolov v TNO sa pohyboval od 171,42 do 685,68 mg /100 g, ktorý bol vyšší ako pri niektorých hodnotených rastlinných olejoch (olivový olej 107,50 – 427,60 mg /100 g, arašidový olej 190,40 – 281,60 mg /100 g, slnečnicový olej 221,20 – 414,60 mg /100 g a sójový olej 150,0 – 410,0 mg/100 g). Hlavným fytosterolom je β-sitosterol (112,43 – 518,26 mg /100 g), ktorého obsah je výrazne vyšší ako v spomínaných rastlinných olejoch. Ďalšími potvrdenými fytosterolmi sú stigmasterol a kampesterol (Hu et al., 2018; Guo et al., 2021; Idrissi et al., 2022; Qian et al., 2022; Zhang et al., 2022). Olej z tigrích orechov je bohatý aj na vanilín, kyselinu ferulovú, škoricovú a vanilovú (Koubaa et al., 2015; Ezeh et al., 2016). 

Perspektívy využitia TNO
Obr. 1 poukazuje na perspektívne aplikácie TNO, z ktorých niektoré sú už dostupné na trhu. V súčasnosti sa v gastronómii a kulinárstve uprednostňuje tigrí orech na výrobu jedlých olejov lisovaných zastudena (Ezeh et al., 2014). Profil mastných kyselín TNO je blízky odporúčanému pomeru príjmu mastných kyselín, čo z neho robí všestranný, jedlý a výživný olej pre ľudí (Adejumo a Salihu, 2018). Olej je dobre porovnateľný s kukuričným, sójovým a olivovým olejom, a môže tak slúžiť ako náhrada týchto olejov najmä v čase nedostatku (Bamishaiye a Bamishaiye, 2011). 

Fyzikálno-chemické vlastnosti na vyprážanie zmiešaného oleja s TNO a olejom zo slnečnicových semien študovali Rehab a Anany (2012). Zistili, že zmiešaný olej vykazoval lepšie vlastnosti, čím sa potvrdilo, že TNO by sa mohol použiť ako olej vyhovujúci na vyprážanie. Okrem toho má TNO orieškovú príchuť a môže sa z neho vyvinúť silne aromatický olej, ak sa pred extrakciou vykoná tepelná úprava na zvýraznenie chuti (Zhang a Sun, 2023).

So zmenou životného štýlu a stravovacích návykov získavajú na popularite nové (mäsové, margarínové) výrobky s kombináciou zdravých rastlinných zložiek (Carvalho et al., 2019). Práve TNO má viac ako 70 % nenasýtených mastných kyselín, čo z neho robí dobrú alternatívu tukov v živočíšnych mäsových výrobkov (Zhang a Sun, 2023). Použitím olejovej emulzie z tigrích orechov v jeleňom mäse sa výrazne znížil obsah SFA a zvýšil podiel MUFA, bez ovplyvnenia fyzikálno-chemických a senzorických vlastností, čo pozitívne podporuje aj rastúci spotrebiteľský dopyt (Vargas-Ramella et al., 2020). Barros et al. (2020) tiež zaznamenali výrazné zníženie obsahu tuku v hovädzích hamburgeroch, v ktorých bol živočíšny tuk nahradený 50 % a 100 % emulziou TNO. 

Doteraz neexistovali žiadne informácie o aplikácii TNO v spracovateľských potravinárskych produktoch – v margaríne. Štúdia Dong et al. (2023) podporila nové zdravšie alternatívy margarínových tukov s nižším obsahom trans a nasýtených mastných kyselín. V uvedenej práci bol prvýkrát použitý TNO ako surovina na prípravu margarínového tuku v zdravej forme. TNO reagoval úspešne s palmovým stearínom prostredníctvom chemickej interesterifikácie. Vývoj tohto margarínového tuku na báze TNO otvára ďalšie dvere pre trhový potenciál využitia tejto plodiny ako zdroja zdravých, prospešných tukov. 

Obr. 1. Možnosti perspektívneho využitia oleja z tigrích orechov (Cyperus esculentus L.) (Zhang a Sun, 2023; preložila a upravila Kňažická).

V kozmetickom priemysle je TNO tiež vysoko cenený, čo sa odráža vo výrobe prírodných pleťových vôd, exkluzívnej kozmetiky, vrátane výroby esenciálnych olejov. Vďaka vysokému obsahu kyseliny olejovej a fenolových látok sa ľahko vstrebáva pokožkou a poskytuje antioxidačný účinok (Zhang et al., 2023). Zároveň je vynikajúcou voľbou aj pre rôzne epidermálne ošetrenia (Krist, 2020; Ndiaye et al., 2022) a liečbu rôznych kožných problémov. Príjem vitamínu E v TNO spomaľuje starnutie buniek, zlepšuje pružnosť pokožky a efektívne redukuje vrásky (Mohdaly et al., 2019). Ďalej sa využíva aj pri výrobe parfumovaného mydla vďaka prítomnosti aromatických zložiek, ako je vanilín (Lasekan, 2013). 

TNO nachádza uplatnenie aj v priemyselnom sektore ako mazivo (Rehab a Anany 2012), ale aj ako biopalivo (Zhang et al., 1996). V textilnom priemysle sa olej používa na hydroizoláciu textilných vlákien. Hľuzy sa môžu použiť okrem výroby jedlého oleja aj ako krmivo vďaka zostávajúcim zvyškom po spracovaní, čo podčiarkuje ich potenciál plodiny s vysokou hodnotou komplexného využitia (Guo et al., 2021).

Záver
Tigrie orechy majú výrazný potenciál vzhľadom na rastúci dopyt po trvalo udržateľných a zdravých alternatívach a zohrávajú významnú úlohu pri zabezpečovaní potravinovej bezpečnosti. Tigrí olej získaný práve z hľúz šachora jedlého (Cyperus esculentus L.) je významným zdrojom zdravých mastných kyselín, najmä MUFA, ktoré prispievajú k zníženiu rizika kardiovaskulárnych a chronických ochorení. Jeho stabilné vlastnosti a príjemná oriešková chuť ho predurčujú pre každodenné kulinárske použitie. Vzhľadom na jeho nutričné benefity a významné množstvo prospešných bioaktívnych zlúčenín je TNO cenným prídavkom k zdravej racionálnej strave, ktorému by sa mala venovať väčšia pozornosť. Zároveň by mohol byť jednou z kľúčových plodín nielen pri zmierňovaní problémov s podvýživou, ale aj v preventívnej zdravotnej starostlivosti. V súčasnosti sú potrebné klinické štúdie, ktoré by podrobnejšie objasnili rozsah jeho priaznivých účinkov, čo by umožnilo maximálne využitie jeho preventívno-terapeutického potenciálu. Olej nachádza uplatnenie aj ako komerčný produkt, ale aj ako priemyselná surovina. Do budúcna je potrebné zamyslieť sa aj nad inovatívnymi metódami pre efektívnejšie využitie tigrieho orecha ako spracovateľskej suroviny a dôležitej funkčnej potraviny.

Príspevok vznikol za podpory projektu GA FAPZ SPU v Nitre (č. 2/2024 – 2026 Inovačný potenciál šachora jedlého a perspektívy využitia jeho hľúz pre zvyšovanie kvality zdravia) a Nadácie Tatra banky v rámci grantového programu Vzdelanie pre inštitúcie 2024 (č. 2024VZDinst038).

Literatúra 

1. Adejumo, B.A.; Salihu, M.E. 2018. Effects of moisture content on the yield and quality of oil from tiger nut (Cyperus esculentus). Annals Food Science and Technology, 19: 236 – 243. 
2. Bamishaiye, E.; Bamishaiye, O.M. 2011. Tiger nut: As a plant, its derivatives and benefits. African Journal of Food, Agriculture, Nutrition and Development, 11: 5157 – 5170. 
3. Barros, J.C.; Munekata, P.E.S.; de Carvalho, F.A.L. et al. 2020. Use of tiger nut (Cyperus esculentus L.) oil emulsion as animal fat replacement in beef burgers. Foods, 9(1): 44.
4. Carvalho, F.A.L.; Pateiro, M.; Domínguez, R. et al. 2019. Replacement of meat by spinach on physicochemical and nutritional properties of chicken burgers. Journal of Food Processing and Preservation, 43: e13935.
5. Dong, S.; Zhou, Y.; Sun S. et al. 2023. Preparation of a novel healthy tiger nut oil-based margarine fat with low trans and saturated fatty acids. Food Chemistry, 427: 136731.
6. Edo, G.I.; Onoharigho, F.O.; Jikah, A.N. et al. 2023. Cyperus esculentus (tiger nut): An insight into its bioactive compounds, biological activities, nutritional and health benefits. Food Chemistry Advances, 3: 100511. 
7. El-Anany, A.M.E.; Ali, R.F.M. 2012. Studies on the hypolipidemic effects of Coconut oil when blended with Tiger nut oil and fed to albino rats. Grasas y Aceites, 63(3): 303 – 312. 
8. Ezeh, O.; Gordon, M.H.; Niranjan, K. 2014. Tiger nut oil (Cyperus esculentus L.): a review of its composition and physico-chemical properties. Eur. J. Lipid. Sci. Technol., 116(7): 783 – 794. 
9. Ezeh, O.; Niranjan, K.; Gordon, M.H. 2016. Effect of enzyme pre-treatments on bioactive compounds in extracted tiger nut oil and sugars in residual meals. Journal of the American Oil Chemists' Society, 93: 1541-1549. 
10. Guo, T.; Wan, C.; Huang, F. et al. 2021.Evaluation of quality properties and antioxidant activities of tiger nut (Cyperus esculentus L.) oil produced by mechanical expression or/with critical fluid extraction. LWT - Food Science and Technology, 141: 110915. 
11. Hamad, M.N.-E.F.; El-Bushuty, D.H.A.; Abdallah, A.M.H. 2021. The effect of replacing Milk fat with vegetable oils on Labneh content of omega-3, omega-6 and omega-9. IJSRCH, 6(4): 38 – 48.
12. Hu, B.; Zhou, K.; Liu, Y. et al. 2018. Optimization of microwave-assisted extraction of oil from tiger nut (Cyperus esculentus L.) and its quality evaluation. Industrial Crops and Products, 115: 290 – 297.
13. Idrissi, Z.L.; El Moudden, H.; Mghazli, N. et al. 2022. Effects of Extraction Methods on the Bioactivities and Nutritional Value of Virginia and Valencia-Type Peanut Oil. Molecules, 27(22): 7709. 
14. Ji, J.; Liu, Y.; Ma, Y. 2020. Variations of polycyclic aromatic hydrocarbons in vegetable oils during seed roasting pre-treatment. Polycyclic Aromatic Compounds, 42(5): 2447 – 2460. 
15. Jing, S.; Ouyang, W.; Ren, Z. et al. 2013. The in vitro and in-vivo antioxidant properties of Cyperus esculentus oil from Xinjiang China. Journal Science of Food and Agriculture. 93(6): 1505 – 1509.
16. Koubaa, M.; Barba, F.J.; Mhemdi, H. et al. 2015. Gas assisted mechanical expression (GAME) as a promising technology for oil and phenolic compound recovery from tiger nuts. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 32: 172 – 180. 
17. Krist, S. 2020. Tiger nut oil. In: Vegetable fats and oils. Cham: Springer International Publishing, p. 747 – 751.
18. Lasekan, O. 2013. Volatile constituents of roasted tigernut oil (Cyperus esculentus L.). Journal of the Science of Food and Agriculture, 93: 1055 – 1061. 
19. Mohdaly, A.A.R.A.A. 2019. Tiger Nut (Cyperus esculentus L.) Oil. In: Ramadan, M. (eds.) Fruit Oils: Chemistry and Functionality. Cham: Springer, 243 – 269.
20. Muhammad, N.; Bamishaiye, E.; Bamishaiye, O. et al. 2011. Physicochemical Properties and Fatty Acid Composition of Cyperus esculentus (tiger nut) Tuber oil. Bioresearch Bulletin, 5: 51 – 54. 
21. Nattagh-Eshtivani, E.; Barghchi, H.; Pahlavani, N. et al. 2021. Biological and pharmacological effects and nutritional impact of phytosterols: A comprehensive review. Phytotherapy Research, 36: 299 – 322. 
22. Ndiaye, B.D.E.; Ndoye, M.; Cisse, O.I.K. et al. 2022. Physicochemical studies of Tiger nut oil incorporation in 498 cosmetic products formulation (face cream, body lotion, and soap). Amer. J. Chem., 12: 76 – 84. 
23. Nina, G.C.; Ukeyima, M.; Ogori, A.F. et al. 2021. Investigation of physiochemical and storage conditions on the properties of extracted tiger nut oil from different cultivars. Journal of Microbiology, Biotechnology and Food Sciences, 9(5): 988 – 993.
24. Pascual, B.; Maroto, J.V.; López-Galarza, S. et al. 2000. Chufa (Cyperus esculentus L. var. sativus boeck.): An unconventional crop. studies related to applications and cultivation. Economic Botany, 54: 439 – 448.
25. Qian, Y.; Grygier, A.; Majewski, A. et al. 2022. Purity of Olive Oil Commercially Available in Poland. Journal of Oleo Science, 71: 43 – 50. 
26. Rehab, F.M.; Anany, A.E. 2012. Physicochemical studies on sunflower oil blended with cold pressed tiger nut oil during deep frying process. Grasas Y Aceites. 63: 455 – 465. 
27. Sánchez-Zapata, E.; Fernández-López, J.; Pérez-Álvarez, J.A. 2012. Tiger nut (Cyperus esculentus) commercialization: Health aspects, composition, properties, and food applications. Comprehensive Reviews in Food Science and Food Safety, 11: 366 – 377.
28. Soto, E.R.; Poojary, M.M.: Barbara, F.J. 2018. Tiger nut and its by-products valorization: From extraction of oil and valuable compounds to development of new healthy products. Innovative Food Science and Emerging Technologies, 45: 306 – 312. 
29. Vargas-Ramella, M.; Munekata, P.E.S.; Pateiro, M. 2020. Physicochemical Composition and Nutritional Properties of Deer Burger Enhanced with Healthier Oils. Foods, 9: 571. 
30. Yu, Y.; Lu, X.; Zhang, T. et al. 2022. Tiger Nut (Cyperus esculentus L.): Nutrition, Processing, Function and Applications. Foods, 11(4): 601.
31. Zhang, F.; Zhu, F.; Chen, B. et al. 2022. Composition, bioactive substances, extraction technologies and the influences on characteristics of Camellia oleifera oil: A review. Food Res. Int., 156: 111159.
32. Zhang, H.Y.; Hanna, M.A.; Ali, Y. et al. 1996. Yellow nut-sedge (Cyperus esculentus L.) tuber oil as a fuel. Industrial Crops and Products. 5(3): 177 – 181. 
33. Zhang, R.; Liu, A.; Liu, C. et al. 2023. Effects of different extraction methods on the physicochemical properties and storage stability of tiger nut (Cyperus esculentus L.). LWT – Food Science and Technology, 173: 114259. 
34. Zhang, Y.; Sun, S. 2023. Tiger nut (Cyperus esculentus L.) oil: A review of bioactive compounds, extraction technologies, potential hazards and applications. Food Chemistry: X, 19: 100868. 
35. Zhang, Z.; Jia, H.; Li, X. et al. 2022. Effect of drying methods on the quality of tiger nuts (Cyperus esculents L.) and its oil. LWT – Food Science and Technology, 167: 113827.
36. Zommara, M.A.; Swelam, S.; Raya-Álvarez, E. et al. 2024 Nutritional and potential health benefits of chufa oil, olive oil, and anhydrous milk fat against gallstone disease in a C57BL/6N mouse model. Front. Nutr., 11: 1445484.